Ingredientes
150 grms de chocolate negro ( 70% de cacao)
150 ml de nata liquida
50 grms de pure de fresas
Preparación
Meter el chocolate en el microhondas y derretir
Calentar la nata hasta que hierva, verter un poco de nata sobre el chocolate derretido con las varillas manuales y con rapidez batir el chocolate, parecera que se ha cortado, seguir batiendo, volver a echar nata y hacer la misma operacion hasta acabar con toda la nata, por ultimo agregar las fresas en pure, volver a darle una batida, dejar entibiar.
Consejos
Hacerla con dos o tres dias de tiempo.
Meterla en la nevera.
Darle una batida antes de usarla.
Galletas de vainilla
Ingredientes
240 grms de mantequilla temperatura ambiente
240 grms de azucar glass
2 huevos ( tambien se puede hacer sin huevo)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
450 grms de harina ( se le puede añadir 50 grms mas si se queda pegajosa)
Preparación
En un bol, mezclar la harina y la sal.
Con la batidora electrica cremar la mantequilla y el azucar hasta conseguir un efecto pomada, poner la batidora a velocidad baja, añadir la vainilla y los huevos de uno en uno, agregar poco a poco la harina hasta forma una masa consistente, sacarla del bol con las manos y si hace falta echar mas harina, no debe de quedar pegajosa, envolver en papel film y meter en la nevera minimo una hora ( mejor de un dia para otro).
Para trabajarla, estirarla con el entre dos papeles de horno con el rodillo, cortar con los cortadores escogidos.
Después poner las galletes cortadas en una bandeja y meterla en la nevera 10 minutos ( esto evitara, que la galleta en el horno se deforme)
Hornear de 8 a 10 minutos, dependera del tamaño de la galleta, cuando esten los bordes un poco dorado, sacarla del horno,
Enfriar en rejilla.
Consejos
En verano poner 190 grms de mantequilla
La masa se puede congelar hasta dos meses
Para descongelar, a temperatura ambiente
240 grms de mantequilla temperatura ambiente
240 grms de azucar glass
2 huevos ( tambien se puede hacer sin huevo)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
450 grms de harina ( se le puede añadir 50 grms mas si se queda pegajosa)
Preparación
En un bol, mezclar la harina y la sal.
Con la batidora electrica cremar la mantequilla y el azucar hasta conseguir un efecto pomada, poner la batidora a velocidad baja, añadir la vainilla y los huevos de uno en uno, agregar poco a poco la harina hasta forma una masa consistente, sacarla del bol con las manos y si hace falta echar mas harina, no debe de quedar pegajosa, envolver en papel film y meter en la nevera minimo una hora ( mejor de un dia para otro).
Para trabajarla, estirarla con el entre dos papeles de horno con el rodillo, cortar con los cortadores escogidos.
Después poner las galletes cortadas en una bandeja y meterla en la nevera 10 minutos ( esto evitara, que la galleta en el horno se deforme)
Hornear de 8 a 10 minutos, dependera del tamaño de la galleta, cuando esten los bordes un poco dorado, sacarla del horno,
Enfriar en rejilla.
Consejos
En verano poner 190 grms de mantequilla
La masa se puede congelar hasta dos meses
Para descongelar, a temperatura ambiente
Swisse Buttercream de fresas naturales
Ingredientes
550 grms de azucar
280 grms de clara de huevo pasteurizada
500 grms de mantequilla a temperatura ambiente
4 grms de goma xantana
140 grms de fresas
Preparación
Poner en un bol al baño maria las claras y el azucara fuego bajo, batir con la batidora electrica mezclando hasta que el azucar se haya disuelto.
Poner esta mezcla en la batidora, añadir la goma xantana y batir hasta montar un merengue
Dejar enfriar el merengue del todo antes de echar la mantequilla en trozos de poco a poco y las fresas previamente en pure.
Batir a velocidad minima hasta que se haga una mezcla cremosa, (parecera que se corta, seguir batiendo) poner en un tupper y meter en la nevera, cogera mas cuerpo.
Antes de usar, volver a batirlo un poco.
Consejos
Se le puede añadir cualquier pure de frutas, la proporcion son 140 grms.
Se le puede añadir esencias naturales, una cucharada sopera.
Se le puede añadir aceite natural comestible. maximo 6 gotas.
se puede coloear con colorantes vegetales en pasta.
550 grms de azucar
280 grms de clara de huevo pasteurizada
500 grms de mantequilla a temperatura ambiente
4 grms de goma xantana
140 grms de fresas
Preparación
Poner en un bol al baño maria las claras y el azucara fuego bajo, batir con la batidora electrica mezclando hasta que el azucar se haya disuelto.
Poner esta mezcla en la batidora, añadir la goma xantana y batir hasta montar un merengue
Dejar enfriar el merengue del todo antes de echar la mantequilla en trozos de poco a poco y las fresas previamente en pure.
Batir a velocidad minima hasta que se haga una mezcla cremosa, (parecera que se corta, seguir batiendo) poner en un tupper y meter en la nevera, cogera mas cuerpo.
Antes de usar, volver a batirlo un poco.
Consejos
Se le puede añadir cualquier pure de frutas, la proporcion son 140 grms.
Se le puede añadir esencias naturales, una cucharada sopera.
Se le puede añadir aceite natural comestible. maximo 6 gotas.
se puede coloear con colorantes vegetales en pasta.
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